Els equips que integren les cuines d’hostaleria, quins atributs han de tenir?

Els equips de cuina d’hostaleria, a grans trets, són uns equips robustos. Tots ells han estat dissenyats per poder suportar un ús intensiu de manera continuada. A banda d’això, també destaquen per les seves capacitats, que són clarament superiors a les dels seus homòlegs domèstics.

Les paelles o olles que es fan servir en les cuines professionals de restaurants i hotels són molt més grans que les que es poden tenir a casa per a un ús domèstic. El mateix passa amb els rentavaixelles, la capacitat dels professionals és clarament superior als d’ús domèstic.

Una altra característica que distingeix els equips de les cuines d’hostaleria és la seva eficiència energètica. Han estat dissenyats per oferir un rendiment òptim consumint el mínim d’energia imprescindible.